12/20 – La Chouchoute est une bière blonde triple qui ne dit pas son nom. La liste des ingrédients ne figure pas plus sur l’étiquette que son appellation. A la place des informations techniques conventionnelles sur le contenu de la bouteille la brasserie du Perche nous plonge dans une vraie histoire locale de sorcière (Mortagne dans l’Orne, 61)!
Made in France
La brasserie du Perche a été fondée en 2018 par Dominique Levesque et un associé. Le fondateur a une solide expérience brassicole : ancien directeur de Fischer Beverage International (filiale américaine de l’entreprise strasbourgeoise), intégration chez Heineken au moment du rachat de Fischer puis importateur et distributeur à son compte de bières du monde entier aux USA. Il tire son insipration de l’émergence des micro-brasseries outre-atlantique.
Implantée à L’hôme-Chamondot (61) sur un magnifique domaine, le mouline de Brotz, la brasserie du Perche n’est qu’un élément d’un projet englobant production brassicole, bar, restauration, tourisme et évènementiel. Le mieux pour découvrir la gamme de bières est de se rendre sur place, profiter de l’ambiance guinguette, de se restaurer les pieds dans l’eau et d’aller faire un tour en pédalo sur l’étang.
Made in France
La brasserie du Perche a été fondée en 2018 par Dominique Levesque et un associé. Le fondateur a une solide expérience brassicole : ancien directeur de Fischer Beverage International (filiale américaine de l’entreprise strasbourgeoise), intégration chez Heineken au moment du rachat de Fischer puis importateur et distributeur à son compte de bières du monde entier aux USA. Il tire son insipration de l’émergence des micro-brasseries outre-atlantique.
Implantée à L’hôme-Chamondot (61) sur un magnifique domaine, le mouline de Brotz, la brasserie du Perche n’est qu’un élément d’un projet englobant production brassicole, bar, restauration, tourisme et évènementiel. Le mieux pour découvrir la gamme de bières est de se rendre sur place, profiter de l’ambiance guinguette, de se restaurer les pieds dans l’eau et d’aller faire un tour en pédalo sur l’étang.
ANALYSE SENSORIELLE – VUE
Mousse
Hauteur : 2cm, bulles fines, serrées et persistantes
Luminosité
Limpide
Effervescence
Forte intensité avec des bulles fines
ANALYSE SENSORIELLE : ODORAT – TOUCHER
Au nez
De la banane et puis c’est tout. La foralité du houblon est en retrait, la levure prend le dessus
Corps
Mince
Sécheresse
Entre astringent et sec
Alcool
Perceptible, important et réchauffant, 8,5%
Âcreté/Âpreté
Un peu rugueuse
Carbonatation
Pétillante
GOÛTS ET FLAVEURS
Goûts
Toujours la banane prédominante, cela est peut-être dû à une température élevée de fermentation (estérification). Après réchauffement de la bière la floralité et les épices poivrées commencent à s’exprimer
Céréales
Orge, je miserais sur du pilsner uniquement
Houblon(s)
Choix classique selon moi pour une bière avec alliance de Saaz et Styrian goldings
Levure
Elle apporte l’odeur et le goût de banane, probablement aussi les notes poivrées.
Eau
Neutre à dure ce qui n’est pas dérangeant pour une bière triple
Epices et autres ingrédients
Pas d’ajout selon moi, notes poivrées de la levure et/ou du houblon Styrian Goldings
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