08/20 – La brasserie La Française indique que sa triple ambrée rivalise au corps à corps avec les plus grandes bières belges. Cela tombe bien j’adore les triples belge et constater qu’une brasserie française indépendante est capable d’une telle prouesse me procurerait une grande joie patriotique. Oui mais voilà, la promesse est loin d’être tenue. Le houblon Saaz (classique pour une triple), le malt de la ferme et la levure spéciale s’effacent derrière une âcreté en bouche et une rugosité persistante en arrière goût. La floralité, les agrumes, l' »herbalité » et les épices que l’on peut retrouver avec le Saaz ne s’expriment pas franchement au nez.
Made in France
Peu d’informations sur la brasserie et son histoire hormis que l’entreprise a été fondée en 2019 et que son président est Antoine Philippe, passioné de bière et soucieux de consommer local. 3 bières sont proposées : pale ale, triple ambrée et abbaye.
ANALYSE SENSORIELLE – VUE
Mousse
Pas de mousse
Luminosité
Très trouble
Effervescence
Faible intensité avec des bulles fines
ANALYSE SENSORIELLE : ODORAT – TOUCHER
Au nez
Très peu d’arômes, floralité subtile, agrumes orangées et poivré
Corps
Mince
Sécheresse
Astringente
Alcool
Perceptible, 8,0%
Âcreté/Âpreté
UAcreté en bouche et surtout une amertume âpre/rugueuse en arrière bouche peu plaisante
Carbonatation
Pétillante
GOÛTS ET FLAVEURS
Goûts
Les épices poivrées, herbe sèche, clou de girofle mentholé
Céréales
Orges pilsner et caramel/crystal apportant un peu de couleur
Houblon(s)
Choix classique avec le Saaz et probablement un autre houblon herbal
Levure
Innovante si on se fie à l’étiquette. Selon moi elle renforce les notes poivrées et apporte le clou de girofle
Eau
Neutre à dure ce qui n’est pas dérangeant pour une bière triple
Epices et autres ingrédients
Pas d’ajout à mon avis
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