14/20 – Une bière saison originale et idéale pour le goûter que la brasserie Osseus décrit comme issue d’un rituel infernal lugubre ! Si l’enfer ressemble à ça je veux bien y aller car il est en fait délicatement floral (rose), parfumé (léger poivre citronné), subtilement vanillé avec des notes d’amande chocolatée et avec une fin de bouche finement astringente à la manière d’un thé à la bergamote Earl Grey.
Made in France
La brasserie Osseus est fièrement implantée à Dunkerque depuis 2019. Bon ok je te mets au défi de trouver un dunkerquois qui n’est pas fier de l’être :).
Chaque bière porte le nom d’un os du corps humain comme l’ulna (cubitus) par exemple. Les bières produites sont une alliance entre la passion du brassage et l’esprit métal extrême ce qui nous vaut des descriptifs détonants sur les bouteilles, notamment lorqu’on nous souhaite de passer un sombre moment en dégustant une bière !
Made in France
La brasserie Osseus est fièrement implantée à Dunkerque depuis 2019. Bon ok je te mets au défi de trouver un dunkerquois qui n’est pas fier de l’être :).
Chaque bière porte le nom d’un os du corps humain comme l’ulna (cubitus) par exemple. Les bières produites sont une alliance entre la passion du brassage et l’esprit métal extrême ce qui nous vaut des descriptifs détonants sur les bouteilles, notamment lorqu’on nous souhaite de passer un sombre moment en dégustant une bière !
ANALYSE SENSORIELLE – VUE
Mousse
Généreuse et très persistante, 4-5cm de hauteur, bulles fines
Luminosité
Trouble
Effervescence
Très forte effervescence avec des bulles de taille moyenne
ANALYSE SENSORIELLE : ODORAT – TOUCHER
Au nez
Fraîcheur, florale sur la rose, délicate et orangée/citronnée
Corps
Moyen, suave
Sécheresse
Très désaltérante avec une petite astringence en fin de bouche due à la cardamome que je comparerais à la sensation que procure le thé Earl Grey à la bergamote
Alcool
Imperceptible, 4,5%
Âcreté/Âpreté
Aucun des deux, que de la douceur infernale
Carbonatation
Très pétillante
GOÛTS ET FLAVEURS
Goûts
Les éléments ajoutés (cardamome et fèves de tonka) qui apportent d’un côté la vanille, les amandes à la poudre cacao et un soupçon poivré/citronné qui équilibre le tout
Céréales
Malts pâle + crystal ou caramel + froment
Houblon(s)
Indescriptibles tant la cardamome, les fèves de tonka et la levure prennent le dessus
Levure
Spéciale de type saison apportant la floralité (rose)
Eau
Neutre
Epices et autres ingrédients
Cardamome, fèves de tonka
Pour aller plus loin
Banc d’essai : Gallia Follamour Lager Bio
Les étapes de dégustation d’une bière
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