18/20 – La mère de toutes les triples ! Son fort degré d’alcool est impeccablement contre-balancé par un nez gourmand (du bonbon, des céréales et des notes orangées) et une onctuosité sucrée en bouche. Westmalle tripel est un passage obligé pour les amateurs de bières belges charpentées.
Made in Belgique
La Westmalle est considérée comme la mère de toutes les triples car c’est la première a avoir été brassée sous l’appellation « triple » en 1794.
Wesmalle fait partie des 11 dernières brasseries au monde a pouvoir afficher le logo « Authentic trappiste product » sur ses étiquettes. cette bière est en effet toujours brassée par les moines de l’abbaye cistercienne à l’ouest de la ville de Malle près d’Anvers.
Les recettes générées par la vente de cette bière, à la production limitée, sont utilisées pour subvenir aux besoins quotidiens des moines, à l’entretien de l’abbaye et la majeure partie des bénéfices est reversée à des oeuvres de charité.
ANALYSE SENSORIELLE – VUE
Mousse
Incroyable, opulente, déborde du verre. Les bulles sont grosses, très persistantes et forment une dentelle sur le verre.
Luminosité
Voile colloïdal
Effervescence
Très forte intensité avec des bulles très fines, léger dépôt lié à la refermentation en bouteille
ANALYSE SENSORIELLE : ODORAT – TOUCHER
Au nez
Du bonbon (entre chewing-gum et acidulé), des céréales et des notes orangées
Corps
Moyen et moelleux
Sécheresse
Liquoreuse
Alcool
Puissant, 9,5%
Âcreté/Âpreté
Ni l’un ni l’autre
Carbonatation
Très pétillante
GOÛTS ET FLAVEURS
Goûts
Du bonbon et des épices, un alcool canalisé par une rondeur sucrée (sucre candi)
Céréales
Des orges pâles et caramels, sûrement du froment (mousse généreuse)
Houblon(s)
Plusieurs c’est sûr, mais lesquels ? Ils apportent une complexité florale et fruitée.
Levure
Unique, fruitée et un peu épicée.
Eau
Neutre
Epices et autres ingrédients
Ajout de sucre candi pour augmenter le degré d’alcool et arrondir « la bouche »
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