12/20 – Bière atypique à la châtaigne que l’on sent au nez, en bouche et en arrière-bouche. Des notes épicées poivrées relèvent l’ensemble. Le sous-bois est persistant avec une légère amertume. Intéressant cependant il ne viendrait pas à l’idée d’en ouvrir une deuxième dans la foulée.
Made in France
1ère brasserie corse fondée en 1996 par Armelle et Dominique Sialelli. L’idée aurait germé lors d’un concert d’I Muvrini sur l’île de beauté quelques années plus tôt. La marque commerciale s’inspire du nom du village dont sont originaires les fondateurs : Pietraserena.
La Pietra est CERTAINEMENT la première bière à la châtaigne fabriquée et commercialisée en France.
En 2008 un fond d’investissement (ACG Management) entre au capital pour soutenir la croissance de l’entreprise. De nos jours la petite dizaine de bières fabriquées par la brasserie s’exporte également hors des frontières de l’hexagone.
ANALYSE SENSORIELLE – VUE
Mousse
Hauteur : 0,5 cm, bulles fines, persistance courte
Luminosité
Limpide
Effervescence
Forte intensité avec des bulles de taille moyenne
ANALYSE SENSORIELLE : ODORAT – TOUCHER
Au nez
Sous-bois (châtaigne) et céréales
Corps
Moyen
Sécheresse
Entre mi-sec et douce
Alcool
Légèrement perceptible, réchauffant 6,0%
Âcreté/Âpreté
Un peu rugueuse et terreuse
Carbonatation
Pétillante
GOÛTS ET FLAVEURS
Goûts
Encore et toute la châtaigne qui arrondi l’ensemble, céréalier. Très fine amertume
Céréales
Malt pâle (pilsner?) et caramel qui apporte la couleur ambrée
Houblon(s)
Discret, fin. Un seul : Sterling (américain)
Levure
Elle apporte le côté épicé (poivré)
Eau
Douce
Epices et autres ingrédients
Farine de châtaigne évidemment
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